肠粉用什么米最好

制作肠粉，通常推荐使用粘米粉或糯米粉，因为它们能制作出口感Q弹、晶莹剔透的肠粉。以下是具体的米种选择：

1. 粘米粉 ：粘米粉制作的肠粉具有较好的弹性和韧性，适合制作多种口味的肠粉。

2. 糯米粉 ：糯米粉制作的肠粉质地细腻，口感滑嫩，并且具有一定的黏性，有助于肠粉的成型和拉丝。

3. 老米 ：老米粘性较低，制作出的肠粉口感更加好，适合喜欢软润爽滑口感的食客。

4. 籼米、糙米 ：这些米种制作的肠粉口感嫩滑，缺少粘性，适合追求独特口感的食客。

5. 珍桂米 ：珍桂米产自广东省和广西省，具有较好的出粉率和口感，是制作肠粉的一个好选择。

选择哪种米最好，还需考虑个人口味偏好和具体的制作技巧。您可以根据上述建议尝试不同的米种，找到最适合您口味的肠粉

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