天津三绝指的是天津地区三种著名的传统小吃，它们分别是：
1. 狗不理包子 ：以其皮薄馅大、味道鲜美而著名，是天津最具代表性的传统面点。
2. 十八街麻花 ：原名“桂发祥麻花”，以其选料精良、制作精细、形状独特、口感酥脆、甜而不腻而知名。
3. 耳朵眼炸糕 ：又称花糕或炸糕，外皮炸得金黄酥脆，内馅甜香可口，是天津人喜爱的甜品。
这三种小吃不仅在天津本地享有盛誉，也吸引了众多国内外游客品尝，是天津饮食文化的重要组成部分
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