豆角没有炒熟会中毒吗（豆角不炒熟会中毒吗）
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1、芸豆不煮熟会中毒，因为芸豆中的皂甙和血凝素是导致中毒的最主要成分。
2、皂苷进入胃肠道可强烈刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐。
3、严重时会出现头晕、意识不清等中毒症状。
4、血凝素进入肠道，被胃肠粘膜吸收，可导致溶血反应，继而发生溶血性休克。
5、进入中枢神经系统后，可出现头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清、口吐白沫等中毒症状。
6、皂角苷和血凝素放在水里煮20分钟左右就能分解，放在高温油里炸最多10分钟左右就能分解，所以豆类一定要煮熟了才能吃。
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